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Das magere, würzige Fleisch der italienischen Wildschweine schmeckt nach der Macchia, in der sie leben. Abwechslungsreiche Kost wie Kräuter, Eicheln und Beeren prägen diese Wildnis. Die Metzger bei Savigni fügen dem mageren aromatischen Fleisch, das sie auch nur mittelgrob zerkleinern, nur relativ wenig Fett hinzu, damit der Fleischgeschmack im Vordergrund bleibt. Diese Salami sollte mit der Hand geschnitten werden. Dazu passt ein Glas gerbstoffreicher, fruchtiger Rotwein.
Unser Produzent
Savigni
Bei Savigni im Apennin stehen 1.200 Schweinen rund 1.000 Hektar Weide und Wald zur Verfügung. Die Rüssel der alten Rasse Cinta Senese und der eigenen Hauskreuzung Sambucano aus Cinta wühlen sich dort mit Hingabe durch Wurzelwerk und Erdmassen. Ihr weißes Fett ist besonders geschmackvoll und wird von den Savignis zum toskanischen Lardo verarbeitet, ein Speck, der hauchdünn geschnitten oder zu Creme verarbeitet ein Traum ist.
Herkunft
Toskana
Die Toskana ist das Synonym für einfache Bauernküche in Italien. Als ‚Bohnenfresser‘ werden die Toskaner geneckt. Zwiebeln, Olivenöl und Brot sind außerdem die Grundpfeiler dieser Küche, gern gewürzt mit intensiven Kräutern wie Rosmarin, Salbei und Thymian. Im Inland wird gejagt, Hase, Kaninchen und Wildschwein.
Produktdetails
Zutaten
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml
Inhalt
Inhalt
Verkehrsbezeichnung
Lagertemperatur
Sonstiges
Ökokontrollstellen Code
Verantw. Lebensmittelunternehmen
Savigni S.A.S.
Via della Chiesa, 36
(IT) 51020 Sambuca Pistoiese (PISTOIA)
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Dieses Produkt wird nach Gewicht abgerechnet. Der tatsächliche Preis deiner Bestellung wird berechnet wenn die Bestellung versandfertig ist. Deswegen erfolgt die Zahlung per Kauf auf Rechnung.
Kühlversand & angepasste Zahlart
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