Salame piccante
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Salame piccante

Falorni

Salami mit Peperoni

ca. 350 g

Diese leicht scharfe Salami wird aus magerem Schweinefleisch hergestellt und mit Pfeffer und Chili leicht pikant abgeschmeckt. Sie reift knapp zwei Monate im Keller. Ihre Hülle ist ein Naturdarm, den Edelschimmel bedeckt. Dünn aufgeschnitten schmeckt sie auf Bauernbrot. Auch für Ragouts und Saucen oder auf Pizza ist sie eine pikante Zutat.

Hersteller

Falorni

Falorni in Greve im Chianti ist eine historische Metzgerei, die traditionell würzt und Salami mit Edelschimmel reift. Fenchel und Chianti Classico, Wildschwein und ganze Pfefferkörner sind typisch toskanische Rezepte. Die Toskaner salzen auch etwas mehr als andere, da sie dazu ungesalzenes Brot essen. Salsiccia und Bistecca alla Fiorentina gehören natürlich zum Angebot.

Portrait von Falorni
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Herkunft

Toskana

Die Toskana ist das Synonym für einfache Bauernküche in Italien. Als ‚Bohnenfresser‘ werden die Toskaner geneckt. Zwiebeln, Olivenöl und Brot sind außerdem die Grundpfeiler dieser Küche, gern gewürzt mit intensiven Kräutern wie Rosmarin, Salbei und Thymian. Im Inland wird gejagt, Hase, Kaninchen und Wildschwein.

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Salame piccante

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