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Fontal stagionato

Caseificio Carena

Kuhmilchkäse

ca. 12,5 kg

Fontal ist ein Kuhkäse nach Art des Fontina aus dem Aostatal. Der gereifte Fontal besitzt ein elastisches, weiches Inneres und eine hellbraune Rinde mit leichtem Schimmel. Er reift 40  – 60 Tage. Fontal passt auf jede Käseplatte und wird in Italien häufig als Dessertkäse mit Birne oder Trauben angeboten. Er eignet sich jedoch auch hervorragend für die Küche, da er sehr gut schmilzt, sei es für Käsesaucen, Füllungen oder Fondue. Im Geschmack ist er milchig mit leichter Säure und Würze. 47 % Fett i.Tr.

Hersteller

Caseificio Carena

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Herkunft

Lombardei

Die Hauptstadt Mailand war immer Marktplatz für Lebensmittel und die Lombardei Durchgangsland. Hauptprodukte sind Reis für Risotto und Rindfleisch für Tagliata und Vitello Tonnato. Liebliche Kuhmilchkäse wie der Taleggio und der Bel Paese sind wichtige Milchprodukte. Legendär ist die Aperitifkultur Mailands und der Franciacorta.

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Fontal stagionato

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