Der geschliffene Farro aus dem Urgetreide Dinkel ist in Italien beliebt für Salate und Suppen. Der umbrische Farro schmeckt besonders intensiv und nussig, da die Böden und das Klima auf der Hochebene Colfiorito ideal sind für robustes Getreide. Insalata di Farro braucht eigentlich nur frisches Gemüse wie Tomaten, eventuell Staudensellerie und Bohnen und dazu ein extra natives Olivenöl.
Unser Produzent
La Valletta
Basisprodukte einer bäuerlichen, einfachen und köstlichen Küche liefert La Valletta in der 3. Generation. Familie Cappelletti baut auf der Hochebene Colfiorito in Umbrien Hülsenfrüchte wie außergewöhnliche IGP-Linsen und Farro an. Eine Minestra d’Orzo aus ihren Perlgraupen gehört zu den köstlichsten Herbst- und Winteressen italienischer Art.
Zum ProduzentenportraitHerkunft
Umbrien
Umbrien ist eine bäuerliche Region, die bekannt ist durch ihre guten Olivenöle, die Trüffeln, Linsen, Kichererbsen und hervorragende Wurstwaren aus Schweine- und Wildfleisch. Da bis zu 90% der Landschaft aus Hügeln und Gebirge besteht, ist auch die Landwirtschaft dementsprechend geprägt. Auf den Hochebenen wachsen die Hülsenfrüchte, auf den Hügeln Oliven und die robuste Getreidesorte Dinkel gedeiht auf bis zu 1.200 m Höhe.
La Valletta Colfiorito Soc.Agr.srl
Via dei Villini 35/C
(IT) 06034 Foligno (PG)
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