Der kleine Camembert wird mit Calvados verfeinert, das heißt er wird damit gewaschen. Wie ein Parfüm umhüllt der Duft nach Apfelbrand den cremigen Käse. Diese Behandlung liegt nah, da das Départment Calvados zu denen gehört, die den originalen Camembert nach AOC-Richtlinien produzieren dürfen. 45% Fett i.Tr.
Unser Produzent
E. Graindorge
Herkunft
Frankreich
In Frankreich gab es eine höfische Küche, die nach der Revolution in eine Professionalisierung der Gastronomie mündete. Arbeitslose Köche gründeten Restaurants und wurden von der Großbourgoisie beschäftigt. Neben der Hochküche, der Haute Cuisine, gab es immer Regionalküchen, die von der jeweiligen Landschaft geprägt wurden. Milchvieh und Fleischrassen, Geflügel und Wild, ambitionierte Gemüsegärtner und eine große Fischerei bilden den kulinarischen Reichtum Frankreichs. Eigen war und ist das große professionelle Interesse an Küche und ihrer Entwicklung.
Münnich fromage GmbH & Co. KG
Vorm Eichholz 2
42119 Wuppertal
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