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Pascoli del Chianti

Busti

Schafkäse aus dem Chianti-Gebiet

ca. 2,5 kg

Ausschließlich aus der Milch von Schafen, die im Chianti-Gebiet weiden. Während der zwei- bis dreimonatigen Reifung wird die Rinde zur Pflege mit Olivenöl behandelt. Der elfenbeinfarbene Teig hat eine kompakte, nicht zu feste Konsistenz. Sein Aroma ist voll und würzig. Zu rustikalem Brot, Birnen und Wein. 53 % Fett i. Tr.

Hersteller

Busti

Familie Busti in der Toskana ist seit Generationen auf Pecorino Toscano spezialisiert. Sie hält ihre eigenen Schafherden und bezieht zusätzlich Milch von befreundeten Schäfern. Neben dem Pecorino Toscano DOP sind die frischen, mit Chili, Pistazien und Pfeffer gewürzten Pecorino und die gereiften Pecorino mit Chianti und Trüffel besondere Spezialitäten.

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Herkunft

Toskana

Die Toskana ist das Synonym für einfache Bauernküche in Italien. Als ‚Bohnenfresser‘ werden die Toskaner geneckt. Zwiebeln, Olivenöl und Brot sind außerdem die Grundpfeiler dieser Küche, gern gewürzt mit intensiven Kräutern wie Rosmarin, Salbei und Thymian. Im Inland wird gejagt, Hase, Kaninchen und Wildschwein.

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Pascoli del Chianti

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