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Saucisson aux herbes

Pelizzari

Salami mit Kräutern

ca. 400 g

Die frische Salami wird in Bergkräutern gewälzt und dann getrocknet. Ein leicht kräuteriger Geschmack ist das Ergebnis. Die Wurst sollte man vor dem Essen pellen. Ein junger Rotwein oder ein kräftiger Weißwein wie ein Sauvignon Blanc aus Südtirol sind ideale Begleiter. Dazu passt ein grüner Salat.

Hersteller

Pelizzari

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Herkunft

Frankreich

In Frankreich gab es eine höfische Küche, die nach der Revolution in eine Professionalisierung der Gastronomie mündete. Arbeitslose Köche gründeten Restaurants und wurden von der Großbourgoisie beschäftigt. Neben der Hochküche, der Haute Cuisine, gab es immer Regionalküchen, die von der jeweiligen Landschaft geprägt wurden. Milchvieh und Fleischrassen, Geflügel und Wild, ambitionierte Gemüsegärtner und eine große Fischerei bilden den kulinarischen Reichtum Frankreichs. Eigen war und ist das große professionelle Interesse an Küche und ihrer Entwicklung.

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Saucisson aux herbes

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