Moutarde avec Piment d'Espelette
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Moutarde au Piment d'Espelette

Fallot

Dijonsenf mit Piment d'Espelette aromatisiert

105 g

Ein herrlich scharfer, würziger Senf mit Püree von Piment d'Espelette gemacht. Er schmeckt zu Bratwürsten, man kann ihn in Marinaden verwenden und Saucen mit ihm würzen. Die Schärfe des Piment d'Espelette ist zwar direkt, besitzt aber auch eine schöne Fruchtigkeit.

Hersteller

Fallot

Seit 1940 stellt Fallot im Burgund den berühmten, scharfen Dijon-Senf her, bis heute und schonend zwischen alten Granitmühlsteinen. Auch die hauseigenen Weinessige sind typisch französisch, nämlich wirklich sauer. Beides vereint sich wunderbar zu französischen Vinaigrettes.

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Herkunft

Frankreich

In Frankreich gab es eine höfische Küche, die nach der Revolution in eine Professionalisierung der Gastronomie mündete. Arbeitslose Köche gründeten Restaurants und wurden von der Großbourgoisie beschäftigt. Neben der Hochküche, der Haute Cuisine, gab es immer Regionalküchen, die von der jeweiligen Landschaft geprägt wurden. Milchvieh und Fleischrassen, Geflügel und Wild, ambitionierte Gemüsegärtner und eine große Fischerei bilden den kulinarischen Reichtum Frankreichs. Eigen war und ist das große professionelle Interesse an Küche und ihrer Entwicklung.

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Moutarde au Piment d'Espelette

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