Weißer Pfeffer ist reifer Pfeffer, dessen rote Außenhaut durch Einweichen abgelöst werden kann. Das Korn enthält viel Schärfe, aber es feheln einige Aromen, die sonst in der getrockneten schwarzen Haut sind. Erst wenn er gemahlen wird, entfaltet sich sein ganzes komplexes, reifes Aroma. Natürlich empfiehlt er sich optisch für weiße Saucen, Fisch und weißem Fleisch.
Unser Produzent
Regional Co.
Herkunft
Spanien
Einen großen Einfluss auf die Küche Spaniens hatten die Mauren. Ihnen verdanken wir die guten Schokoladen und das weiße Marzipan, Torron. Bis heute ist die Küche Spaniens bäuerlich geprägt. Sie besitzt großartige direkte Geschmäcker wie bei Salami, Chorizo, den Käsen aus dreierlei Milch, Pimentos, Pimenton, Oliven und Fischkonserven. Berühmt ist die Qualität des Schweinefleischs, ob roh oder als Schinken. Die Kochtraditionen sind nicht verbürgerlicht, man konzentriert sich auf Aromen. Seit dem Beitritt Spaniens in die EU haben sich dank der Investitionen in moderne Technik die Wein- und Olivenölqualität sensationell gesteigert.
The Select Brand S.L.
Calle Comuna di Carrara 2
(ES) 03660 Novelda (Alicante)
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