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Cotto Branchi – Wir lieben Schweinekeulen

Felino, Emilia Romagna

Familie Branchi in der Emilia Romagna stellt eine der Säulen des italienischen Genusses her: Prosciutto Cotto, und das in Premiumqualität. Gekochter Schinken all’italiana macht jedes Panino und Tramezzino zu einem Fest, mit Artischocken als Partner wird er zur Delikatesse.

Der Urgroßvater von Franco und Giovanni, den heutigen Betreibern, begann nach dem 2. Weltkrieg mit einer Reifungsanlage für Schinken. Die Region, südwestlich von Parma, ist bekannt für die Herstellung von Parmaschinken und Felino. Der Firmensitz von Branchi, gibt dieser beliebten Salamispezialität ihren Namen.  

Steckbrief

REgion

Emilia Romagna

Provinz

Parma

Ort

Felino

Als erster in der Parmaregion begann Sohn Franco damit, gekochten Schinken zu erzeugen. Heute ist Branchi der Branchenführer Italiens im Premiumbereich Prosciutto Cotto und gewinnt regelmäßig höchste Auszeichnungen wie beim Gambero Rosso bereits mehrmals den 1. Platz unter den Premium-Kochschinken. Bis dahin war es ein langer Weg. Die Firma, wie sie heute existiert, wurde 1987 gegründet. Im Lauf der Jahre wandte sich die Produktion immer mehr der Handwerklichkeit zu und die Qualitätsansprüche an das Rohmaterial stiegen. 

Hersteller

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