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Bündner Felsenkeller

Sennerei Splügen

Bergkäse, höhlengereift, Bio

ca. 5 kg

Mindestens 9 Monate reift der Kuhmilchkäse zum Hartkäse. Die letzten Wochen verbringt er in einem natürlichen Felsenkeller. Im Geschmack ist er rezent und würzig. Er schmeckt einfach zu einem Bauernbrot mit Sahnebutter wie der Soresina, kann aber auch bei alpinen Rezepten wie Älplermagronen und Pizoccheri darüber gerieben werden. 48% i.Tr.

Hersteller

Sennerei Splügen

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Herkunft

Schweiz

Bis vor zwei/drei Generationen war ein Großteil der Schweizer bitterarm. Viele Menschen mussten auswandern, um woanders eine Existenz gründen zu können. Heute ist das anders. Das Bäuerliche der Schweiz wird mit der Weltläufigkeit einer wohlhabenden Gesellschaft kombinier. Deshalb sind die Spezialitäten der Schweiz sowohl traditionell als auch raffiniert. Es entstand beispielsweise eine neue Käsekultur, die von Individualisten getragen wird, eine Wurst-, Brot und Schnapskultur deren hohe Qualität dank der Zutaten außergewöhnlich ist. Die Gastronomie- und Hotelleriekultur der Schweiz entstand stattdessen durch den früh einsetzenden Tourismus in den Alpen.

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Bündner Felsenkeller

Produktdetails
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