Frische Herbsttrüffel, Tuber uncinatum
053202

Frische Herbsttrüffel

Frische Trüffel

Tuber uncinatum

40 g

Der Herbsttrüffel, auch Burgundertrüffel genannt, ist eine Variante der Sommertrüffel. Er besitzt eine dunkle, warzige Rinde und ein hell- bis dunkelbraun marmoriertes Inneres. Sein Geruch erinnert an Haselnuss und Erde. Der feine Geschmack erinnert an Haselnuss und Steinpilze.

Dieser Trüffel reift vor allem im Herbst bis zum Winter. In Italien wachsen sie vor allem in Umbrien und in der Toskana.

Hersteller

Frische Trüffel

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Herkunft

Italien

„Es werden die Maccaroni sein, ich schwöre es ihnen, die Italien vereinen“, meinte Giuseppe Garibaldi 1860, ein Jahr vor der Staatsgründung. Diese romantische Vorstellung sollte sich nicht bewahrheiten. Ist die italienische Küche eine Küche der regionalen Unterschiede, die jede für sich autonom geblieben ist? „Das Italien der 100 Städte und der 1.000 Campanile ist auch das Italien der 100 Küchen und der 1.000 Rezepte“, schreibt Alberto Capatti, Historiker und Autor. Diese beharrlichen Verschiedenheiten sind reizvoll und die Auswahl unerschöpflich. Deshalb ist es gut, wenn man den ganzen Stiefel im Blick hat und dessen individuelle geschmacklichen Besonderheiten.

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Frische Herbsttrüffel

Produktdetails
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