Nur Schulterfleisch und Backe von schweren italienischen Schweinen werden verwendet. Das Brät ist mit Macis, Nelke, Kardamom, Pfeffer und Knoblauch gewürzt. Pökelsalz kommt nur in geringen Dosen hinzu, denn die Wurst soll nicht schweinchenrosa leuchten, sondern einen appetitlichen Ton behalten. Geschmacksverstärker und Phosphate sind tabu. In einen Naturdarm gehüllt wird sie von Hand geschnürt und dann im Steinofen bei 75-77 °C schonend gebacken. Eben ein echter Klassiker. Von Slow Food mit einem Presidio gekürt.
Unser Produzent
Bonfatti
Herkunft
Emilia Romagna
Durch die Emilia Romagna verläuft nicht nur die Schweine- und Lammfleisch-Grenze, sondern auch die Butter-Olivenöl-Grenze Italiens. In der Emilia kocht man traditionell mit Butter und Schweineschmalz. In der Romagna stehen schon Olivenbäume. Bekannte Lebensmittel: Parmaschinken, Parmesan, Mortadella, Tortellini, Ravioli und Balsamico.
Gianni Negrini SRL
Via Alberelli, 28
(IT) 44045 Renazzo (FE)
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Dieses Produkt wird nach Gewicht abgerechnet. Der tatsächliche Preis deiner Bestellung wird berechnet wenn die Bestellung versandfertig ist. Deswegen erfolgt die Zahlung per Kauf auf Rechnung.
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