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Tomme de montagne

Bergkäse mit Edelschimmelrinde

Alain Michel, Frankreich
ca. 5,5 kg
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Ein typischer Bergbauernkäse aus der Region Haute Savoie. Der junge Käse reift in der Kalksteingrotte 2 bis 3 Monate, wo er die charakteristische Croûte fleurie ausbildet. Er ist mild-würzig und buttrig im Geschmack mit wenig Säure. Ein Dessertkäse mit Obst wie Trauben, ein sehr guter Frühstückskäse und für alle, die Raclette lieben. 48 % Fett i. Tr.

Unser Produzent

Alain Michel

Herkunft

Frankreich

In Frankreich gab es eine höfische Küche, die nach der Revolution in eine Professionalisierung der Gastronomie mündete. Arbeitslose Köche gründeten Restaurants und wurden von der Großbourgoisie beschäftigt. Neben der Hochküche, der Haute Cuisine, gab es immer Regionalküchen, die von der jeweiligen Landschaft geprägt wurden. Milchvieh und Fleischrassen, Geflügel und Wild, ambitionierte Gemüsegärtner und eine große Fischerei bilden den kulinarischen Reichtum Frankreichs. Eigen war und ist das große professionelle Interesse an Küche und ihrer Entwicklung.

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Produktdetails

Zutaten

Kuhmilch, Salz, Milchsäurebakterien, Lab, Konservierungsstoff (Lysozym aus Ei),

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml

Energie
1.473 kJ / 355 kcal
 
Fett
27 g
 
davon gesättigte Fettsäuren
18,4 g
 
Kohlenhydrate
2,8 g
 
davon Zucker
0 g
 
Ballaststoffe
0 g
 
Eiweiß
24 g
 
Salz
2 g
 

Inhalt

ca. 5,5 kg

Inhalt

Verkehrsbezeichnung

Schnittkäse aus Kuhmilch mit Edelschimmelrinde

Lagertemperatur

Zone 1 <8°

Sonstiges


Fett i. Tr.: 48%

Verantw. Lebensmittelunternehmen

Les Fromages Michel
3 Rue du lac
(FR) 74000 Annecy

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