Name: Toskanische Bauernsuppe mit Hülsenfrüchten
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Ingredients: 500 g gemischte Hülsenfrüchte; 1 EL Tomatenmark; frischer Thymian; gereifter Aceto Balsamico; Salz; Pfeffer; 1 Dose San Marzano Tomaten; 50 G Parmesan; 1 Steinpilzbrühwürfel; 1 Selleriestange; 1 Karotte; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl

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Toskanische Bauernsuppe mit Hülsenfrüchten

Schwierigkeit: mittel | Zubereitungszeit: sechzig Minuten | Vorbereitungszeit: Zehn Minuten

Zutaten für 4 Personen

500 g gemischte Hülsenfrüchte,

1 Dose San Marzano Tomaten,

50 G Parmesan,

1 Steinpilzbrühwürfel,

1 Selleriestange,

1 Karotte,

1 Knoblauchzehe,

1 Zwiebel,

2 EL Olivenöl,

1 EL Tomatenmark,

frischer Thymian,

gereifter Aceto Balsamico,

Salz,

Pfeffer,

Zubereitung

Hülsenfrüchte in 750 ml Wasser über Nacht einweichen. Am nächs ten Tag mit dem kalten Einweichwasser in einem Topf aufkochen, den Brühwürfel hinzugeben und ca. 30 Minuten kochen lassen, dabei gegebenenfalls etwas Wasser hinzugeben.

Knoblauch, Zwiebel, Sellerie und Karotte fein schneiden und in Öl anbraten. Gebratenes Gemüse, Tomaten und Tomatenmark zu den Hülsenfrüchten geben, 10 Minuten weiter kochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe zum Servieren mit geriebenem Parmesan, Aceto Balsamico und frischem Thymian garnieren.

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