Rezept

Spargelsalat mit Burrata, Erdbeeren und Pesto genovese

Schwierigkeit: leicht | Zubereitungszeit: | Vorbereitungszeit:

Ein leichtes, sommerliches Gericht mit einem leckerem Dressing aus Basilikumpesto.

für 4 Personen
130 g Pesto Genovese
1 Bund grüner Spargel, 
250 g Erdbeeren, 
Zubereitung

Den Spargel in Salzwasser kurz aufkochen und anschließend abtropfen lassen. Den erkalteten Spargel in Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen und längs vierteln. Spargel und Erdbeeren miteinander vermischen und mit dem Pesto Genovese würzen. Dazu passt eine cremige Burratina am besten und geröstete Pinienkerne.

 

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buon appetito