Rezept
Risotto mit Castelmagno Käse und Haselnüssen

Schwierigkeit: mittel | Zubereitungszeit: | Vorbereitungszeit:
Titelbild
Zutaten für 2 Personen
320 G Risottoreis, 
100 g Haselnüsse, 
20 g Sahnebutter, 
Majoran, 
1 Schalotte, 
1 Knoblauch, 
50 ml Weißwein, 
780  ml Gemüsebrühe, 
Salz , 
Pfeffer, 
Zubereitung

Gehackte Schalotte, Knoblauch und Risottoreis in etwas Öl glasig andünsten. Mit Weißwein ablöschen und löffelweise Brühe einrühren. Ca. 18 Minuten köcheln lassen, dabei stetig rühren. Haselnüsse anrösten und grob hacken. Die Hälfte der Haselnüsse, Majoranblätter, Butter und geriebenen Castelmagno unter das Risotto heben, mit Pfeffer würzen und 3 Minuten zu gedeckt ruhen lassen. Mit Majoran und Haselnüssen garnieren.

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