Rezept

Risotto mit Castelmagno Käse und Haselnüssen

Schwierigkeit: mittel | Zubereitungszeit: | Vorbereitungszeit:

Zutaten für 2 Personen
320 G Risottoreis
100 g Haselnüsse, 
20 g Sahnebutter
Majoran, 
1 Schalotte, 
1 Knoblauch, 
50 ml Weißwein, 
780  ml Gemüsebrühe
Salz 
Zubereitung

Gehackte Schalotte, Knoblauch und Risottoreis in etwas Öl glasig andünsten. Mit Weißwein ablöschen und löffelweise Brühe einrühren. Ca. 18 Minuten köcheln lassen, dabei stetig rühren. Haselnüsse anrösten und grob hacken. Die Hälfte der Haselnüsse, Majoranblätter, Butter und geriebenen Castelmagno unter das Risotto heben, mit Pfeffer würzen und 3 Minuten zu gedeckt ruhen lassen. Mit Majoran und Haselnüssen garnieren.

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