Rezept
Sizilianischer Zitronenkuchen

Schwierigkeit: leicht | Zubereitungszeit: | Vorbereitungszeit:
Titelbild

Der sizilianische Zweiklang, einfach und fein zugleich, trifft bei diesem Kuchen zu. Die Kombination von Mandeln und Zitrone macht ihn zum idealen Begleiter von Tee.

Zutaten
200 g Weizenmehl, Typ 405, 
200 g  Zucker, 
150 g Butter, 
100 g fein gemahlene Mandeln (alternativ gleiche menge mehl), 
3 Eier, 
1 Päckchen Vanillezucker, 
1 Päckchen Backpulver, 
1 prise Salz, 
Puderzucker zum bestreuen
zubereitung

  1. Butter schmelzen lassen bis sie flüssig ist, dann abkühlen lassen.  

  1. Zitrone waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Kerne und die Enden entfernen. Zitronenstücke komplett (also inklusive Schale) fein pürieren.  

  1. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen bis eine helle Masse entstanden ist (ca. 5 Min.), dann Mehl, Mandeln, Backpulver und flüssige Butter unterrühren.  Anschließend eine Prise Salz und das Zitronen-Püree unterrühren.  Den Teig in eine gefettete Kastenform (oder Springform) geben und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 35 bis 40 Min. backen (Stäbchen-Probe machen!). Nicht zu lange backen, sonst wird er nicht so saftig.  

  2. Falls der Kuchen zu dunkel werden sollte, während der Backzeit mit Alufolie bedecken.  

  3. Auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen.  

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