Name: Cedro-Fenchelsalat mit Burrata
Ingredients: 1 große Cedro (Zedratzitrone); 1 Frische rote Chilischote; 6 Entsteinte Oliven; 2 mittelgrosse Fenchelknollen; 12 EL natives Olivenöl extra intensivfruchtig; Meersalz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 2 BurratE di Andria (à 250g)

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Cedro-Fenchelsalat mit Burrata

Schwierigkeit: leicht

Zutaten für 4 Personen

1 große Cedro (Zedratzitrone),

2 mittelgrosse Fenchelknollen,

6 Entsteinte Oliven,

1 Frische rote Chilischote,

12 EL natives Olivenöl extra intensivfruchtig,

Meersalz,

schwarzer Pfeffer aus der Mühle,

2 BurratE di Andria (à 250g),

Zubereitung

Die Cedro heiß abwaschen und quer in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Fenchel waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Beides am besten hobeln. Etwas von dem Fenchelgrün aufbewahren und feinhacken. Die Oliven ebenfalls in Scheiben schneiden. Stiel und Kerne der Chilischote entfernen und feinhacken. Die Würfelchen mit dem Olivenöl vermengen, salzen und pfeffern.

Cedro- und Fenchelscheiben übereinander auf einer großen Platte verteilen. Die Olivenringe und das Fenchelgrün über dem Salat verstreuen. Das Chiliöl auf den Salat geben. Die Burrate in einem Sieb abtropfen lassen. Dann in vier Hälften zerpflücken und auf dem Salat verteilen. Je nach Geschmack noch etwas Olivenöl darüber gießen.