Rezept
Fondant Kartoffeln mit Zitronen und Knoblauch

Schwierigkeit: leicht | Zubereitungszeit: | Vorbereitungszeit:
Titelbild

Zitrone, Knoblauch und frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian verwandeln die deutsche Kartoffel in eine mediterrane Aromenbombe, eine Beilage all’italiana.

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
500 G FESTKOCHENDE BIS VORWIEGEND FESTKOCHENDE kARTOFFELN, 
1 KNOBLAUCHZEHE, 
3 el mittelfruchtiges Olivenöl, 
0,5 Zitrone, 
salz, 
schwarzer pfeffer aus der Mühle, 
50 ml trockener weißwein, 
100 ml warme Brühe, 
2 Stängel Thymian, 
1 zweig Rosmarin, 
5 blätter salbei, 
muskat, 
1 el Butter
ZUBEREITUNG

Die Kartoffeln schälen, die spitzen Enden abschneiden und die Mitte mit einem runden Ausstecher in 3 – 5 cm hohe Türmchen stechen. Die Knoblauchzehe schälen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben mit der Knoblauchzehe bei hoher Temperatur von beiden Seiten bräunen. Die halbe Zitrone vierteln und mitbraten. Salzen und pfeffern. Den Weißwein angießen und einkochen lassen. Dann die Brühe dazutun und die frischen Kräuter einlegen. Bei mittlerer Temperatur etwa 20 Min. garen und ein bis zwei Mal wenden.

Zum Schluss mit etwas Muskat würzen und die Butter in der eingekochten Flüssigkeit schmelzen lassen und sie binden.

 

Tipp: Dieses Rezept ist eine köstliche Beilage zu gebratenem Fisch und Fleisch, steht aber auch für sich und kann mit Salsa Verde oder mit einem Zitronenjoghurt kombiniert werden.

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