Rezept
Mafaldine mit getrüffelten Burrata Fäden

Schwierigkeit: leicht | Zubereitungszeit: | Vorbereitungszeit:
Titelbild

Stracciatellafäden mit Trüffelaroma und Trüffelsauce mit Sommertrüffeln und Champignons veredeln diese Pasta mit gekräuselten Rand.

ZUTATEN
250 g Mafaldine, 
1 Glas Tartufata, 
1 kleine Schalotte, 
1 Knoblauchzehe, 
Olivenöl, 
Salz, Pfeffer
ZUbereitung

Mafaldine in gesalzenem Wasser al dente Kochen. In der Zwischenzeit eine kleine Schalotte (oder Zwiebel) sehr fein schneiden und mit reichlich bestem Olivenöl glasig anschwitzen. Anschließend das Glas Tartufata hinzugeben und ebenfalls kurz anschwitzen und mit einer großzügigen Kelle Pastawasser ablöschen. Alles cremig einkochen lassen und heiß anrichten. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit getrüffelter Stracciatella belegen.

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