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Gereifter Manchego PDO

Las Terceras

Schafkäse

ca. 2,7 kg

Der Hartkäse aus pasteurisierter Schafmilch reifte 6 bis 8 Monate. Der feste Teig mit kleinen Löchern ist typisch mürbe und besitzt eine leichte Säure. Reizvoll auch mit süß-sauren Saucen und Gelees. 2016 gewann er Super Gold bei World Cheese Awards.

Hersteller

Las Terceras

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Herkunft

Spanien

Einen großen Einfluss auf die Küche Spaniens hatten die Mauren. Ihnen verdanken wir die guten Schokoladen und das weiße Marzipan, Torron. Bis heute ist die Küche Spaniens bäuerlich geprägt. Sie besitzt großartige direkte Geschmäcker wie bei Salami, Chorizo, den Käsen aus dreierlei Milch, Pimentos, Pimenton, Oliven und Fischkonserven. Berühmt ist die Qualität des Schweinefleischs, ob roh oder als Schinken. Die Kochtraditionen sind nicht verbürgerlicht, man konzentriert sich auf Aromen. Seit dem Beitritt Spaniens in die EU haben sich dank der Investitionen in moderne Technik die Wein- und Olivenölqualität sensationell gesteigert.

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Gereifter Manchego PDO

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