Tartufo - Linguine mit Trüffel
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Linguine mit Sommertrüffeln

Viani & Co.

Eierbandnudeln

250 g

Linguine, ein Format, das flachen Spaghetti ähnelt, sind gut geeignet für cremige Saucen. Diese Pasta ist mit Hartweizengrieß und Ei handwerklich hergestellt und mit Sommertrüffeln gewürzt. Eine gute Basis für getrüffelte Sahnesaucen. Sie schmeckt aber auch zu dunklen und hellen Ragouts wie zu spezzatino, dem italienischen Gulasch, oder zu Hühnerfrikasse und Kalbsgeschnetzeltem.

Hersteller

Viani & Co.

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Herkunft

Italien

„Es werden die Maccaroni sein, ich schwöre es ihnen, die Italien vereinen“, meinte Giuseppe Garibaldi 1860, ein Jahr vor der Staatsgründung. Diese romantische Vorstellung sollte sich nicht bewahrheiten. Ist die italienische Küche eine Küche der regionalen Unterschiede, die jede für sich autonom geblieben ist? „Das Italien der 100 Städte und der 1.000 Campanile ist auch das Italien der 100 Küchen und der 1.000 Rezepte“, schreibt Alberto Capatti, Historiker und Autor. Diese beharrlichen Verschiedenheiten sind reizvoll und die Auswahl unerschöpflich. Deshalb ist es gut, wenn man den ganzen Stiefel im Blick hat und dessen individuelle geschmacklichen Besonderheiten.

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Linguine mit Sommertrüffeln

Produktdetails
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