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Tomme Crayeuse

Alain Michel

aus Kuhrohmilch

ca. 2 kg

Ähnlich wie ein Tomme de Savoie, nur werden Morgen- und Abendmilch zusammen dickgelegt. Das ergibt ein tieferes Aroma und eine cremige Konsistenz im Inneren. Sehr geschmackvoll, aus Kuhrohmilch. 53 % Fett i. Tr.

Hersteller

Alain Michel

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Herkunft

Frankreich

In Frankreich gab es eine höfische Küche, die nach der Revolution in eine Professionalisierung der Gastronomie mündete. Arbeitslose Köche gründeten Restaurants und wurden von der Großbourgoisie beschäftigt. Neben der Hochküche, der Haute Cuisine, gab es immer Regionalküchen, die von der jeweiligen Landschaft geprägt wurden. Milchvieh und Fleischrassen, Geflügel und Wild, ambitionierte Gemüsegärtner und eine große Fischerei bilden den kulinarischen Reichtum Frankreichs. Eigen war und ist das große professionelle Interesse an Küche und ihrer Entwicklung.

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Tomme Crayeuse

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