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Il Barilotto

Casa Madaio

Büffelricotta, gereift

140 g

48 Tage gereift, mild gesalzen mit feinem Moschus­aroma. Der Käse wird ideal von einem würzigen Weißwein begleitet und schmeckt pur genauso gut wie zu milden ­Salaten und zu Pasta. Am besten frisch auf eine Weißbrotscheibe reiben und mit einem Tropfen mittelfruchtigem Olivenöl und einer Prise Meersalz essen.

Hersteller

Casa Madaio

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Herkunft

Kampanien

Diese Region steht für Tomaten und Büffelmozzarella. Auf den Vulkanböden gedeihen die San Marzano, die fleischigen Dosentomaten. An der Amalfiküste wachsen Zitronen, und der Limoncello, der von hier kommt, ist besonders fruchtig. Außerdem wird dort eine Delikatesse aus Sardellen hergestellt, die Colatura di alici, eine fermentierte, klare Sardellensauce.

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Il Barilotto

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