Purè di tartufi
0291

Püree von Wintertrüffeln

Viani & Co.

Mit Wintertrüffeln (Tuber melanosporum Vitt.)

25 g

Fein pürierte Wintertrüffeln {70%} mit Trüffelsaft, nativem Olivenöl extra und Salz zubereitet. Eine ganz besondere Creme für die Bruschetta und ein leicht zu handhabendes, besonderes Würzmittel für Saucen, pur oder mit Brühe oder Butter verarbeitet.

Hersteller

Viani & Co.

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Herkunft

Italien

„Es werden die Maccaroni sein, ich schwöre es ihnen, die Italien vereinen“, meinte Giuseppe Garibaldi 1860, ein Jahr vor der Staatsgründung. Diese romantische Vorstellung sollte sich nicht bewahrheiten. Ist die italienische Küche eine Küche der regionalen Unterschiede, die jede für sich autonom geblieben ist? „Das Italien der 100 Städte und der 1.000 Campanile ist auch das Italien der 100 Küchen und der 1.000 Rezepte“, schreibt Alberto Capatti, Historiker und Autor. Diese beharrlichen Verschiedenheiten sind reizvoll und die Auswahl unerschöpflich. Deshalb ist es gut, wenn man den ganzen Stiefel im Blick hat und dessen individuelle geschmacklichen Besonderheiten.

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Püree von Wintertrüffeln

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