Concassé di porcini ai tre tartufi
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Concassé aus Steinpilzen und Trüffeln

Viani & Co.

Concassé ai funghi porcini e tartufi

80 g

Gewürfelte Steinpilze mit drei Trüffelsorten in Olivenöl nativ extra. Der Steinpilzanteil beträgt 75% dazu kommen 5% Trüffel: Sommertrüffel, Bianchetto und Tuber mesentericum Vitt, auch ordinärer schwarzer Trüffel genannt. Das Concassé schmeckt auf einer Bruschetta, verfeinert Saucen und Füllungen.

Hersteller

Viani & Co.

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Herkunft

Italien

„Es werden die Maccaroni sein, ich schwöre es ihnen, die Italien vereinen“, meinte Giuseppe Garibaldi 1860, ein Jahr vor der Staatsgründung. Diese romantische Vorstellung sollte sich nicht bewahrheiten. Ist die italienische Küche eine Küche der regionalen Unterschiede, die jede für sich autonom geblieben ist? „Das Italien der 100 Städte und der 1.000 Campanile ist auch das Italien der 100 Küchen und der 1.000 Rezepte“, schreibt Alberto Capatti, Historiker und Autor. Diese beharrlichen Verschiedenheiten sind reizvoll und die Auswahl unerschöpflich. Deshalb ist es gut, wenn man den ganzen Stiefel im Blick hat und dessen individuelle geschmacklichen Besonderheiten.

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Concassé aus Steinpilzen und Trüffeln

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