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Haiti 75% Pisa

Rukét

Dunkle Schokolade 75%

60 g

Ausgewählte Trinitario- und Criollo Bohnen einer kleinen Kooperative in Bioqualität werden von Rukét zu einer ausdrucksstarken, dunklen Schokolade ohne Zugabe von Vanille verarbeitet. Durch 72 Std. in der Steinmühle, keine Conchierung, dafür aber 60 Tage Ruhezeit (das Markenzeichen von Rukét) werden alle Nuancen des Edelkakaos herausgearbeitet: komplexe Kakaonoten, rote Früchte mit gut eingebundener Säure, leicht nach Gewürzen und Salmiak. Ein hervorragender Begleiter zu Single Malt Whisky.

Hersteller

Rukét

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Herkunft

Italien

„Es werden die Maccaroni sein, ich schwöre es ihnen, die Italien vereinen“, meinte Giuseppe Garibaldi 1860, ein Jahr vor der Staatsgründung. Diese romantische Vorstellung sollte sich nicht bewahrheiten. Ist die italienische Küche eine Küche der regionalen Unterschiede, die jede für sich autonom geblieben ist? „Das Italien der 100 Städte und der 1.000 Campanile ist auch das Italien der 100 Küchen und der 1.000 Rezepte“, schreibt Alberto Capatti, Historiker und Autor. Diese beharrlichen Verschiedenheiten sind reizvoll und die Auswahl unerschöpflich. Deshalb ist es gut, wenn man den ganzen Stiefel im Blick hat und dessen individuelle geschmacklichen Besonderheiten.

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