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Tomme de Savoie fermier AOC

Alain Michel

Kuhmilchkäse

ca. 1,5 kg

Junger Schnittkäse mit einer Croûte fleurie, einer Rinde aus Edelschimmeln. Kleiner Laib aus Kuhrohmilch. Weißlicher Teig, elegante Säure und Aromen, die Aromen von Milch und Waldboden haben. Man geniesst ihn am besten mit einer Scheibe feinem Bauernbrot mit Kruste und viel Butter. Dazu passen Weintrauben. 48 % Fett i. Tr.

Hersteller

Alain Michel

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Herkunft

Frankreich

In Frankreich gab es eine höfische Küche, die nach der Revolution in eine Professionalisierung der Gastronomie mündete. Arbeitslose Köche gründeten Restaurants und wurden von der Großbourgoisie beschäftigt. Neben der Hochküche, der Haute Cuisine, gab es immer Regionalküchen, die von der jeweiligen Landschaft geprägt wurden. Milchvieh und Fleischrassen, Geflügel und Wild, ambitionierte Gemüsegärtner und eine große Fischerei bilden den kulinarischen Reichtum Frankreichs. Eigen war und ist das große professionelle Interesse an Küche und ihrer Entwicklung.

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Tomme de Savoie fermier AOC

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