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Fontina DOP d’alpeggio

aus dem Aostatal

Fontina DOP d’alpeggio

Almkäse DOP, Kuhmilch, ganz

Fontina DOP d'alpeggio, forma intera
Fontina DOP d'alpeggio, forma intera
Fontina DOP d'alpeggio, forma intera
Fontina DOP d'alpeggio, forma intera

ca. 8 kg

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Direkt aus der rohen Milch der beiden aostanischen Rinderrassen Razza rossa und Razza nera wird er gemacht und trägt das volle Aroma der kräuter- und blütenreichen Alpenwiesen in sich. In einem Steinkeller, dessen Kiesboden ständig von frischem Bergquellwasser durchflossen und feucht gehalten wird, reift der Fontina vier bis fünf Monate. Am Ende dieser Zeit hat er ein fruchtig-florales Bouquet entwickelt, mit würzigen Anklängen und einem rahmigen Abgang. 45 % Fett i. Tr. Ab Oktober lieferbar.

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Hersteller

aus dem Aostatal

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Herkunft

Italien

„Es werden die Maccaroni sein, ich schwöre es ihnen, die Italien vereinen“, meinte Giuseppe Garibaldi 1860, ein Jahr vor der Staatsgründung. Diese romantische Vorstellung sollte sich nicht bewahrheiten. Ist die italienische Küche eine Küche der regionalen Unterschiede, die jede für sich autonom geblieben ist? „Das Italien der 100 Städte und der 1.000 Campanile ist auch das Italien der 100 Küchen und der 1.000 Rezepte“, schreibt Alberto Capatti, Historiker und Autor. Diese beharrlichen Verschiedenheiten sind reizvoll und die Auswahl unerschöpflich. Deshalb ist es gut, wenn man den ganzen Stiefel im Blick hat und dessen individuelle geschmacklichen Besonderheiten.

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Eigenschaften

Inhalt ca. 8 kg

Verantw. Lebensmittelunternehmer Azienda agricola Jotaz Gillio
Località Cognein, 17
11010 Ollomont (AO)

Verkehrsbezeichnung Schnittkäse aus Kuhrohmilch

Lagertemperatur bis max. 8 °C

Aufbewahrung Kühl lagern, vor Wärme schützen

SonstigesFett i. Tr.: 45%

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml

Energie

1496 kJ
358 kcal

Fett

27 g

davon gesättigte Fettsäuren

19 g

Kohlenhydrate

0 g

davon Zucker

0 g

Ballaststoffe

0 g

Eiweiß

22 g

Salz

2.29 g

Zutaten

Kuhrohmilch, Salz, Lab

fett: potentiell allergene Substanz

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300 m

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