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Fontina d’Alpeggio DOP

Jotaz Gillio

Almkäse DOP, Kuhrohmilch, ganz

ca. 8 kg

Direkt aus der Milch der beiden aostanischen Rinderrassen Razza rossa und Razza nera wird er gemacht und trägt das volle Aroma der kräuter- und blütenreichen Alpenwiesen in sich. Oben reift er vier bis fünf Monate im Steinkeller. Er besitzt ein fruchtig-florales Bouquet mit würzigen Anklängen und einem rahmigen Abgang. Der eigenwillige, würzige Kastanienhonig setzt einen interessanten Akzent dazu. 45 % Fett i. Tr. Ab Oktober lieferbar.

Hersteller

Jotaz Gillio

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Herkunft

Aostatal

Zwar gehört es zum Piemont, besitzt aber einen autonomen Status. In dieser Gebirgsregion werden eigenständige Alpkäse wie der Fontina, Schinken und Würste hergestellt. Es sind Spezialitäten wie die Mocetta, ein luftgetrockneter Rinderschinken, Berghonige, Kräuter, Kastanien und Weine aus den höchsten Lagen Europas. Hier isst man Polenta.

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Fontina d’Alpeggio DOP

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