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Berg-Brie

Michel Béroud

Weichkäse aus Rohmilch

ca. 5 kg

Michel Béroud und seine Tochter Agnés haben diesen Käse gemeinsam kreiert. Sie stellen ihn aus vollfetter Rohmilch her und lassen ihn 3 Monate in einem Berg-Keller reifen. Die Rinde wird nicht behandelt und entwickelt einen würzigen Edelschimmel. Er besitzt einen anhaltenden Geschmack und ist butterig. 45 % Fett i. Tr.

Hersteller

Michel Béroud

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Herkunft

Schweiz

Bis vor zwei/drei Generationen war ein Großteil der Schweizer bitterarm. Viele Menschen mussten auswandern, um woanders eine Existenz gründen zu können. Heute ist das anders. Das Bäuerliche der Schweiz wird mit der Weltläufigkeit einer wohlhabenden Gesellschaft kombinier. Deshalb sind die Spezialitäten der Schweiz sowohl traditionell als auch raffiniert. Es entstand beispielsweise eine neue Käsekultur, die von Individualisten getragen wird, eine Wurst-, Brot und Schnapskultur deren hohe Qualität dank der Zutaten außergewöhnlich ist. Die Gastronomie- und Hotelleriekultur der Schweiz entstand stattdessen durch den früh einsetzenden Tourismus in den Alpen.

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Berg-Brie

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