Speck

O lardo mio! Speck ist ein Genuss, kein Unwort in Italien. Dünn aufgeschnitten und gut gewürzt gehört er zu den Delikatessen. Der Lardo di Colonnata aus der Toskana, der weiße, gereifte Speck, ist auch eine beliebte Zutat zu Fisch, samtigen Suppen und zarten Kalbsrouladen. In Südtirol wird Speck leicht geräuchert.

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