Salumi & Formaggi

Italien ist lang und reicht vom kühlen Norden bis in den heißen Süden. Sowohl die Wurst- und Schinkenkultur als auch die Käse verändern sich. Luftgetrocknete Schinken gibt es nur bis Mittelitalien, aber mit Peperoncino konserviertes Schweinfleisch auch noch in Apulien. Im Norden ist die Kuh der Milchlieferant für viele Käsesorten, im Süden ist es das Schaf.

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