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Salame Gentile

Antica Corte Pallavicina

luftgetrocknete Salami

ca. 900 g

Die Gentile galt als Königin des Landgutes Pallavicina. In den fettreichen letzten Darmabschnitt gefüllt und knapp gebunden reift sie zu milder Süße heran, umspielt von rustikalen Aromen. Von mürber Konsistenz, etwas weicher. Mit Edelschimmel.

Hersteller

Antica Corte Pallavicina

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Herkunft

Emilia Romagna

Durch die Emilia Romagna verläuft nicht nur die Schweine- und Lammfleisch-Grenze, sondern auch die Butter-Olivenöl-Grenze Italiens. In der Emilia kocht man traditionell mit Butter und Schweineschmalz. In der Romagna stehen schon Olivenbäume. Bekannte Lebensmittel: Parmaschinken, Parmesan, Mortadella, Tortellini, Ravioli und Balsamico.

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Salame Gentile

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