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Rosso di Bufala

Augusto

Bresaola vom Büffel

ca. 2 kg

Teile aus dem Hinterbug der Büffel werden mit Meersalz und Aglianico-Rotwein eingerieben und drei Monate mit Gewürzen gereift. Das dunkle, feine Fleisch sollte hauchdünn aufgeschnitten und wie ein Carpaccio mit Zitrone und Olivenöl zubereitet werden.

Hersteller

Augusto

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Herkunft

Kampanien

Diese Region steht für Tomaten und Büffelmozzarella. Auf den Vulkanböden gedeihen die San Marzano, die fleischigen Dosentomaten. An der Amalfiküste wachsen Zitronen, und der Limoncello, der von hier kommt, ist besonders fruchtig. Außerdem wird dort eine Delikatesse aus Sardellen hergestellt, die Colatura di alici, eine fermentierte, klare Sardellensauce.

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Rosso di Bufala

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