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Bergschinken ,Jambon de Bosses DOP‘

Tybias Baucii

Bergschinken ,Jambon de Bosses DOP‘

aus dem Aostatal, 16 Monate gereift, entbeint

Jambon de Bosses DOP, entbeint u. vak.

ca. 7 kg

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Ein äußerst rarer Schinken, von dem nur 4.000 Stück pro Jahr hergestellt werden, und zwar in einer der höchst gelegenen Reifereien Europas. Im Aostatal wird der Schinken über Bergheu hängend für mindestens 16 Monate gereift. Er ist etwas würziger und voller im Geschmack als seine Vettern aus der Emilia oder aus dem Friaul. Sehr begrenzt verfügbar.

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Hersteller

Tybias Baucii

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Herkunft

Aostatal

Zwar gehört es zum Piemont, besitzt aber einen autonomen Status. In dieser Gebirgsregion werden eigenständige Alpkäse wie der Fontina, Schinken und Würste hergestellt. Es sind Spezialitäten wie die Mocetta, ein luftgetrockneter Rinderschinken, Berghonige, Kräuter, Kastanien und Weine aus den höchsten Lagen Europas. Hier isst man Polenta.

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Eigenschaften

Inhalt ca. 7 kg

Verantw. Lebensmittelunternehmer Tybias Baucii soc.coop.
Hameau de Saint-Léonard, 10
11010 Saint Rhémy-en-Bosses Aoste

Verkehrsbezeichnung Luftgetrockneter Bergschinken, entbeint

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml

Energie

723 kJ
172 kcal

Fett

6.1 g

davon gesättigte Fettsäuren

2.4 g

Kohlenhydrate

0.3 g

davon Zucker

0.1 g

Ballaststoffe

0 g

Eiweiß

29 g

Salz

5.01 g

Zutaten

Schweinefleisch, Salz, Pfeffer

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300 m

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