Saucen

Während in Deutschland die Saucen gern durch Fonds oder beim Braten durch Ablöschen gekocht werden, ist die Sughi-Produktion in Italien eine eigenständige und gemüsige Angelegenheit. Reife Tomaten, gutes Olivenöl und Kräuter sind die wichtigsten Zutaten. Sind Tomaten nicht die Grundlage, dann ist es Olivenöl.

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