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Fettuccine lunghe

Rustichella

breite, gerade Bandnudeln

500 g

Die langen Fettuccine sind 8 mm breit. Sie passen zu einer Vielzahl von Saucen, sei es zu Schinken-Sahne-Saucen, zur Gorgonzolasauce oder Fleischsaucen, auch zur Carbonara. Sie sind außerdem eine sehr gute Beilage zu Rinderschmorbraten, zu Gulasch und überhaupt vielen Zubereitungen mit Sauce, die aber keine dominante Nudel dazu brauchen.

Herkunft

Abruzzen

Die ländliche Küche des hügeligen bis bergigen Hinterlandes ist deftig und fleischbetont. Wurst- und Schinkenwaren sind beliebt. Hartweizen-Pasta in jedweder Form mit Fleisch- und fruchtigen Tomatensaucen gehören unbedingt zum Menü. Aus Schaf- und Ziegenmilch entstehen würzige Käse und aus gutem Olivenöl und Gemüse hervorragende Antipasti.

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Fettuccine lunghe

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