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Salsicciotto al peperoncino

Cascina Stella

Bratwurstschnecke mit Chili

ca. 380 g

Eine pikante Variante der Piemonteser Bratwurstschnecke mit Chili gewürzt. Dazu braucht man nur ein Stück Brot.

Hersteller

Cascina Stella

Cascina Stella ist ein bemerkenswert authentischer Hof und eine Metzgerei nahe Asti mit tiefen Piemonteser Wurzeln. Auf den Weiden stehen die mächtigen, weißen Rinder der Razza Piemontese. Ihr dunkelrotes, fettarmes Fleisch ist in der regionalen Gastronomie begehrt für das Carne cruda. Ein Teil wird jedoch auch in der Rindersalami mit Barolo verarbeitet. Andrea und Marco Abbracchios Anliegen sind neben Tradition, Handwerklichkeit und Natürlichkeit auch der Erhalt alter Rezepte. Ihre Salami und frischen Würste wie Salsiccia sind außergewöhnlich.

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Herkunft

Piemont

Die liebliche Hügellandschaft des südwestlichen Piemont ist bedeckt von Reben, Haselnusssträuchern und Wäldchen. Von dort kommen Weine wie der Barolo, die begehrten Alba-Trüffeln und raffinierte Süßigkeiten. Die Cafés der Hauptstadt Turin sind weltberühmt. Die Küche schwelgt in Butter und Sahne, die Pasta ist goldgelb dank vieler Eier im Teig.

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Salsicciotto al peperoncino

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