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Raz el Hanout

Le Specialità di Viani

Gewürzmischung

35 g

Vorbild ist die marrokanische Gewürzmischung, die durch die Verwendung vieler Einzelgewürze, in diesem Fall von acht Gewürzen, eine warme, blumige Tiefe, aber auch sehr differenzierte Würzigkeit erhält. Sie schmeckt natürlich in Couscous und Bulgur, zu Lammfleisch und überhaupt dunklem Fleisch, sollte aber sparsam verwendet werden, da sie ein intensives Aromenfeuerwerk ist.

Hersteller

Le Specialità di Viani

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Herkunft

Italien

„Es werden die Maccaroni sein, ich schwöre es ihnen, die Italien vereinen“, meinte Giuseppe Garibaldi 1860, ein Jahr vor der Staatsgründung. Diese romantische Vorstellung sollte sich nicht bewahrheiten. Ist die italienische Küche eine Küche der regionalen Unterschiede, die jede für sich autonom geblieben ist? „Das Italien der 100 Städte und der 1.000 Campanile ist auch das Italien der 100 Küchen und der 1.000 Rezepte“, schreibt Alberto Capatti, Historiker und Autor. Diese beharrlichen Verschiedenheiten sind reizvoll und die Auswahl unerschöpflich. Deshalb ist es gut, wenn man den ganzen Stiefel im Blick hat und dessen individuelle geschmacklichen Besonderheiten.

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Raz el Hanout

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