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Kreuzkümmel

Le Specialità di Viani

Ganze Früchte

40 g

Kreuzkümmel ist ein beliebtes Gewürz in der südamerikanischen, der indischen Küche und der Levanteküche. Bekannte Zubereitungen sind Guacamole, Falafel, Hummus und Mojo, die aromatische Sauce von den Kanarischen Inseln. Kreuzkümmel rösten Köche gern an, dann wird sein Geschmack rund und etwas süßlich. Er harmoniert dann mit Linsen und Kartoffeln. Gern wird er zu Lamm und überhaupt Grillfleisch verwendet.

Hersteller

Le Specialità di Viani

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Herkunft

Italien

„Es werden die Maccaroni sein, ich schwöre es ihnen, die Italien vereinen“, meinte Giuseppe Garibaldi 1860, ein Jahr vor der Staatsgründung. Diese romantische Vorstellung sollte sich nicht bewahrheiten. Ist die italienische Küche eine Küche der regionalen Unterschiede, die jede für sich autonom geblieben ist? „Das Italien der 100 Städte und der 1.000 Campanile ist auch das Italien der 100 Küchen und der 1.000 Rezepte“, schreibt Alberto Capatti, Historiker und Autor. Diese beharrlichen Verschiedenheiten sind reizvoll und die Auswahl unerschöpflich. Deshalb ist es gut, wenn man den ganzen Stiefel im Blick hat und dessen individuelle geschmacklichen Besonderheiten.

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Kreuzkümmel

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