Lomo Iberico Bellota Admiracion
305342

Lomo Iberico de Bellota

Blázquez

luftgetrocknete Schweinelende, 6 Monate gereift

ca. 1,2 kg

Der Rücken vom Ibérico ist zart, fleischig und mit süßer Paprika gewürzt. Der Lomo stammt von freilaufenden Schweinen, die 10 – 13 Monate auf Weiden mit Eichenbestand verbrachten, und reift mindestens 6 Monate im Trockenraum der Familie Blázquez. Dünn aufgeschnitten schmeckt Lomo gut als Carpaccio.

Hersteller

Blázquez

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Herkunft

Spanien

Einen großen Einfluss auf die Küche Spaniens hatten die Mauren. Ihnen verdanken wir die guten Schokoladen und das weiße Marzipan, Torron. Bis heute ist die Küche Spaniens bäuerlich geprägt. Sie besitzt großartige direkte Geschmäcker wie bei Salami, Chorizo, den Käsen aus dreierlei Milch, Pimentos, Pimenton, Oliven und Fischkonserven. Berühmt ist die Qualität des Schweinefleischs, ob roh oder als Schinken. Die Kochtraditionen sind nicht verbürgerlicht, man konzentriert sich auf Aromen. Seit dem Beitritt Spaniens in die EU haben sich dank der Investitionen in moderne Technik die Wein- und Olivenölqualität sensationell gesteigert.

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Lomo Iberico de Bellota

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