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Carne salada, Rindfleisch gepökelt

Giannarelli

Rindfleisch gepökelt, aus dem Marmorbecken

ca. 1,5 kg

Gepökeltes Rindfleisch aus der Keule italienischer Rindern, vorwiegend von der selten gewordenen weißen Razza Piemontese. In den Marmorwannen von Carrara gereift. Affiniert mit der Würzmischung des Lardo di Colonnata, fast wie ein Roastbeef im Aussehen. Perfekt als Basis für ein etwas anderes Carpaccio.

Hersteller

Giannarelli

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Herkunft

Toskana

Die Toskana ist das Synonym für einfache Bauernküche in Italien. Als ‚Bohnenfresser‘ werden die Toskaner geneckt. Zwiebeln, Olivenöl und Brot sind außerdem die Grundpfeiler dieser Küche, gern gewürzt mit intensiven Kräutern wie Rosmarin, Salbei und Thymian. Im Inland wird gejagt, Hase, Kaninchen und Wildschwein.

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Carne salada, Rindfleisch gepökelt

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