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Die venezianische Küche

GeraNova Bruckmann Verlag

Die venezianische Küche

Russel Norman

°Die venezianische Küche

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Vor Venedig liegt das Meer, auf den Inseln der Lagune wächst Gemüse und werden Wildvögel gejagt, und im Hinterland wachsen die Zutaten der norditalienischen Küche – eine besondere Mischung, die Rezepte wie Schweinebauch mit Radicchio, Moscardini, marinierte Mini-Kraken, und Entenragout mit schwarzen Oliven hervorbringt. Außerdem lieben die Venezianer Kleinigkeiten auf die Hand und Blattgemüse. Ein schöner Einblick in eine wenig bekannte Regionalküche. 18,5 x 27 cm, 319 Seiten.

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Hersteller

GeraNova Bruckmann Verlag

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Herkunft

Deutschland

Viele Regionalküchen, von denen die bayerische die größte Außenwirkung hat, haben eines gemeinsam, eine große Wurst-, Schinken- und Brotkultur. Die, auch dank des Reinheitsgebots, sehr präsente Bierlandschaft macht zwar ebenfalls die kulinarische Identität aus, sie sollte jedoch nicht die hervorragenden Weine, insbesondere die Weißweine Deutschlands, in den Schatten stellen. Im Norden mag man es süß-sauer wie bei Sülze, im Süden eher harmonisch-deftig. Die Fleischküche ist eher präsent als die Gemüseküche, Ausnahme ist das ehemals sehr arme Schwaben.

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Eigenschaften

Inhalt

Verantw. Lebensmittelunternehmer

Laut LMIV von der Nährwertdeklaration ausgenommen

Zutaten

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