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Trofie

Rustichella

Ligurische Nudeln, gedreht

250 g

Kleine, mit der Hand gedrehte Hartweizengrießnudeln. Sie sind eine ligurische Spezialität. Traditionell werden sie mit Pesto Genovese, grünen Bohnen und Kartoffelwürfeln zubereitet. Sie sind aber auch sehr gut als Salatnudeln, Begleiter zu Kurzgebratenem und zu Pesti jedweder Art geeignet.

Herkunft

Abruzzen

Die ländliche Küche des hügeligen bis bergigen Hinterlandes ist deftig und fleischbetont. Wurst- und Schinkenwaren sind beliebt. Hartweizen-Pasta in jedweder Form mit Fleisch- und fruchtigen Tomatensaucen gehören unbedingt zum Menü. Aus Schaf- und Ziegenmilch entstehen würzige Käse und aus gutem Olivenöl und Gemüse hervorragende Antipasti.

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Trofie

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