Kalbsleberwurst, fein, mild geräuchert
Speisekammer, Deutschland
Eine feine Wurst im Leinendarm. Locker gestopft, mit Sahne verfeinert. Das Kalbfleisch wird mit Zwiebeln zusammen angebraten, bis es eine leckere braune Färbung hat. Das hinzukommende Schweinefleisch wird warm verarbeitet, das erspart die sonst üblichen Emulgatoren. Mit Sahne, Naturgewürzen, Luisenhaller Salinensalz und ein wenig Pökelsalz wird abgeschmeckt. Die Wurst wird in Fleischbrühe gekocht und mit Buchenrauch kurz und fein geräuchert. Locker streichbar. Auf einer frischen Scheibe Weißbrot entfaltet sie vollaromatisch ihren ganzen Geschmack. So findet man sie nicht oft, die feine Kalbsleberwurst.3149 · ca. 1.400 g · kg
